第67章 生意经(1/1)

“小婷,老弟,吃饭啦!”

老板娘走出来,朝着杨小天和杨小婷招呼道。

一张圆桌,摆满了菜。

最中间是一大盆麻辣豆腐鱼,边上有蒜苗回锅肉、腊肉炒青椒、红烧茄子、油炸小鱼、红油猪耳、番茄牛尾汤等家常菜。

一个厨师、一个墩子师傅、老板娘何姐、杨小婷、杨小天,再加上几个服务员,就围了一桌。

“老弟,喝点酒吗?”

何姐问。

杨小天摇头,说道:“不用,喝酒。”

“老弟,吃!”

何姐夹了一块麻辣鱼放在杨小天的碗里。

“谢谢!”

杨小天说道。

何姐道:“跟姐姐客气啥呀,你是小婷的弟弟,就是我的弟弟,小婷是个好姑娘,工作非常认真,做人忠诚踏实,我很喜欢,我的店,全靠她帮着我管理。”

“嗯,谢谢何姐对我姐的照顾!”

杨小天说着,吃了一口鱼。

“嗯,味道不错哦!”

杨小天对麻辣豆腐鱼赞不绝口。

何姐说道:“袁师傅的手艺是很棒。”

杨小天接着尝了下其它菜。

不管是蒜苗回锅肉,还是青椒炒腊肉,还是番茄牛尾汤,味道都很好,每道菜都做得不错,从食材的品质到加工的手艺到味道都算得上是中等偏上。

杨小天对每道菜都赞不绝口。

他就纳闷了,既然味道不错,为什么生意还这么差呢?

杨小天问道:“何姐,我问个问题,你不介意吧?”

“老弟,问吧!”

何姐笑了笑,说道。

何姐是个比较开朗的人,哪怕生意不好,她心里愁死了,表面上也还是做出一副阳光自信的样子,并没有整天摆着一张消极忧愁的脸,面对杨小天她也表现得特别热情。

杨小天也是觉得何姐为人不错,加上姐姐杨小婷在这里打工做领班,他才会关心福旺酒家的生意问题。

杨小天问道:“何姐,你店里的菜,味道都不错,为什么生意这么惨淡呢,这不应该呀?按理说,有这个味道,这个位置也算是比较当道,生意应该很不错才对呀?难道是你们管理模式跟不上?还是服务态度没跟上?”

何姐面色显得有点黯淡,这个问题是她的伤心事,一直都困扰着她。

她说道:“老弟啊,之前,我这店生意还算不错,是最近一年生意惨淡,特别是最近半年尤其惨,如果不是有点老底子,我早就不想开了。”

“我分析了一下,生意变差,有几个原因,一是这附近的一个大型水泥厂因为污染问题搬家了,水泥厂有上千员工,不管是单独聚餐还是公聚餐,都爱到我这里来,可以说我这些年的生意,就是靠水泥厂撑起来的。二是这附近的居民搬迁的多了,城市规划建设,附近几个老小区都要拆迁,已经陆陆续续有居民搬走了。

三是饭馆的市场饱和了,客源少了,开饭馆的却多了,就今年在小广场这一圈就新开了十几家饭馆,大多数都做垮了,还有两三家在苦苦支撑。总体来说,就是这样,市场不太景气,我们开店做生意的,日子都不好过,生意没有以前好做了。现在的人也懒,宁愿蹲在家里打游戏也不出门,饿了就叫外卖,到时让外卖市场变火了,我们走入了死胡同,我这种定位的饭馆做外卖也不适合……”

何姐思路很清晰,把饭馆经营不善的具体原因分析得头头是道。

杨小天说道:“哎,照何姐你这么说,现在实体饭馆是真不好做啊!”

何姐点点头,说道:“可不是嘛?我也是在硬撑,我跟门店老板签的合同还没到期,每个月还得付高额房租,赚点钱还不够开支,我早就想打出去了,大家看生意不好做,都没人敢接这个盘,再撑几个月,实在是撑不下去了,我还是得关门。”

“哎……”

厨师袁师傅、墩子师傅,几个服务员,还有杨小婷都是唉声叹气的,老板娘日子不好过,他们也不好过,老板娘真要打烊了,他们就失业了,得重新找工作。

现在市场不景气,别的店生意也不好做,关门的关门,裁员的裁员,他们也没有一门过硬的技术,一时半会儿还真不好找工作,又得几个月没入了,处境很是悲催。

杨小天说道:“我觉得,打出去没必要,在最困难的时候坚持一下,搞不好就是柳暗花明。”

何姐叹了一口气,说道:“老弟啊,话是这么说,坚持多久?我都坚持一年了,月月亏损,要等多久才柳暗花明?再等一年?两年?还是三年五年?姐姐亏不起啊,一家子要生活啊!”

杨小天问:“何姐,你如果打出去,要多少钱?”

何姐玩笑般问道:“怎么?老弟,你有兴趣?”

杨小天点点头。

何姐摇头,说道:“不,老弟,你真有兴趣,姐姐也不打给你,姐姐明知道这生意不好做,你又没做过餐饮,打给你岂不是坑你吗?”

杨小天淡淡一笑,说道:“何姐,我也没打算来经营饭馆,我是想,我姐既然跟了你几年,也学到了餐饮管理的相关经验,与其你关门裁员,她还得再去找工作,不如就让她来当老板,她来管理这家店,你如果真要打出去,就打给我姐。”

“啊……”

杨小婷愣了愣,说道:“小天,别乱说,我哪有这个本事当老板啊,何姐都经营不走了,我没这个本事的,再说了,我们也没钱接手啊!”

杨小天道:“钱的事情,我来想办法,如何?”

杨小婷摇头,说道:“不行,你那点钱,要留着你找媳妇,不能浪。”

杨小天哭笑不得,姐姐总是操心他找媳妇的事情。

“姐啊,你弟弟没那么差劲的,你放心吧,你弟弟不会打光棍的!”

杨小天嬉皮笑脸地说道。

“不行,我说不行就不行,你不能跟姐姐犟。”

杨小婷把头摇得跟拨浪鼓一样。

何姐郑重其事问道:“小天,你难道有办法把生意做好,让生意起死回生?”

杨小天点点头,说道:“不说百分之百,百分之八十的把握是有的,既然传统的做生意模式做不走了,我们就得转变思维,既然客流量少了,我们就要加大宣传,要让酒楼的影响力扩大辐射面积,让更多的吃货主动跑来我们这里吃饭。”

杨小婷白了杨小天一眼,没好气地说道:“哪有你说的这么容易,做生意没那么简单的,你没有做生意的经验,说这一切都是纸上谈兵。”

何姐道:“小婷,你先别着急,老弟,你继续说,怎么样改变思维,怎么加大宣传?如果你的思路可行,我可以把店转给你们经营,先不转让,但是房租、水电气、材料、人工等日常开销你们自己负担,等你赚了钱再把转让补给我都行,如果你没赚钱,我也不让你做久了,我继续找下家转让,如何?”