第590章（1/1）

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夜深人静。李家的一间书房亮着灯光。

李如意坐在书桌前冥思苦想，想到什么就拿笔在纸上写下来。

她今日去燕城酒楼实地看过之后，发现面积比想象中大的多，五层楼每层近两千平方米，总共近万平方米。

这大的酒楼，又没有电梯，上楼送菜下楼送盘子都得靠腿，每一层至少四十个小二，五层就是二百人，再加上厨子、杂役什么的，需要四百人。

现在燕城的人工降了，就算平均下来每个人的工钱四百个铜钱，合起来一个月得一百六十两银子。

工钱只是成本的小部分。

偌大的酒楼每天消耗的烛火、油灯、厨火也是小部分。

食材是成本的大部分。

不过，还有商税，这个商税收的是销售额的二十五分之一。哪怕酒楼赔本，商税也照收这么多。

“如果要运转起来，到了晚上，五层楼都得点上灯，不然只开两层，三层以上不点亮黑呼呼，一派颓废之像，谁来酒楼吃饭？”

“这么大的酒楼，想要赚钱，五层楼至少上座率达到五成才行。”

“酒楼以前的定位是高档，一碗鸡汤面卖二十八个铜钱，只有富贵人家才能吃的起。可是据我所知，富贵人家设宴大部分在自己的家里，或是请名厨到府上去做菜，比如燕王、几位将军，他们的府里都有名厨，宴请宾客都在府里。四大名著里的《红楼梦》宴席什么的大多是在府里吃。”

“酒楼再开张，不能定位高档。”

她原本想开川湘菜，没有辣椒，用茱萸代替，不过，在实地考察过燕城酒楼之后改变主意。

因为酒楼面积太大，无法长年累月的吸引到许多的客人，所以大胆创新，引用前世的商业经营模式，将燕城酒楼打造成集美食、购物、娱乐吃买玩为一体的综合商业大楼。

一、 二层为自助餐酒楼。

没错，就是自助餐。

前世的大城市，只要在繁华地段人流密集地方开自助餐饭馆，开一个火一个。

她的一个大学同学转业后没让政府安排工作，直接下海开了一家自助餐饭馆，烧烤、涮肉为一体的那种，生意火的不行，哪怕周一至周五客人也能坐满，节假日客人得排队等座。

这个大学同学跟她的关系不错，知道她是个孤儿，每年放探亲假没有地方可去，就老给她打电话让来玩，包住包吃包喝包玩那种。

盛情难却之下，她就去了，一共在那个二线城市呆了十天，在大学同学开的自助餐店吃了三顿，烤的有鸡翅、鸭肉、牛肉、鸡心等，涮的有羊肉、牛肉、鸭肠等，还有凉菜卤鸭头等，热菜有红烧肉、家常豆腐，还有十几样面食小点心水果饮料什么的，印象挺深刻。

好像一个人六十五元，学生便宜十元，老人上了六十五岁半价，所有人节假日涨十元。

听大学同学说这个价位在当地算是中档，高档的自助餐需要一、二百元。

当时，她还傻呼呼的问，“你家的自助餐饭馆吃的食物品种这么多，只需要六十五元，食客随便吃，你会不会亏本？”

大学同学侃侃而谈，“做自助餐就没有亏本一说。自助餐所用的厨师不需要是厨艺精湛的名厨，也不像普通饭馆会用那么多厨子，这就省下来一部分人工费。我开的自助餐饭馆，一年四季用的食材都一样，菜谱没有多大变化，批发的食材价格低成本少。自助餐的客流量大，男女老少皆宜，每天客满，有人胃口大，有人胃口小，综合起来就平了。”

总而言之，开自助餐饭馆肯定能赚钱，也是最稳妥的。

三楼、四楼都是包间，也不用改装修，全部租给商贩卖东

西。这样每个月能够收到租金，不亏本只会赚钱。

并且这些商贩每天得吃饭，可以直接去一楼二楼吃自助餐，要是觉得天天这么吃贵，没关系，可以为他们专门弄出盖饭，一荤一素十个铜钱、两荤一素十四个铜钱，经济实惠。

五楼是三个大包间，最小的四百多平米，中等的六百多平米，最大的近千平米。

李如意打算三个包间变成小型剧场兼拍卖厅。

小型剧场专门演儿童剧，不是大周国的戏，而是类似话剧那种，不用唱，就是说话，反正就是吸引小孩子来。

小孩子一来，肯定不是一个人，至少有一个大人跟着，然后不能光看演出，得在一、二楼吃自助餐吧。这不就给自助餐带来食客了吗。

小型剧场的门票不能贵了，初定五至十个铜钱。小孩子拿自己的压岁钱都能看一场。

拍卖厅专门拍卖古董字画珠宝什么的。

她来大周国几年了，还没听说拍卖，富贵人家买古董字画珠宝都是去专门的商铺购买。

既然没有，那她就弄出来，燕王府肯定能找到高明的鉴定师，估计出身大家族的江青云就能当，再说了，燕王府的藏龙卧虎，高人多了去。

拍卖厅收取拍卖物品成交价格的一成，当然，如果需要鉴定，费用单独算。

去拍卖厅的人经过一、二楼，不能说所有人都去吃自助餐，总有人会去吃吧。

这样又给自助餐增加了食客。

她用了两个时辰，整整写了十几页纸的草案，发现还有许多内容没写，而周英、周双已经是第三次催促她歇息。

明明精神很亢奋，可是眼皮子酸了，放下毛笔，打了个哈欠，“明日再写。”

一连三日，李如意都在家里闷头写草案，写好之后，没有急匆匆告诉合伙人，而是放起来，等过两天再拿出来仔细琢磨。

在这两天，每天她都去燕城酒楼，了解酒楼里每个人的情况，派人去调查食材，包括米面油肉菜、酒、茶叶等的批发价格，还有商铺的租金、戏班子的演出费用等。

她要计算自助餐成本，还有定出出租商铺的租金，以及戏场的成本等。

又过了两日，她召集四个合伙人在燕城酒楼见面，然后拿出改版几次多达三十页纸的草案。